Description
Terroir : Montagne de Reims : Pinot Noir et Chardonnay de Ludes Premier Cru (Les Hautes Plantes, Champs des Dames, St Mards, Vignes Saint Jean, Les Noues), Ormes (Les Montées).
Vallée de la Marne : Meunier et Chardonnay de Mareuil le Port (Les Mizis, Maisoncelle, La Côte aux Châtaigniers).
Assemblage : 30% Chardonnay, 35% Pinot Noir et 35% Pinot Meunier dont 30% de vins en réserve perpétuelle élevé en demi-muids.
Vinification : 60% sous bois et 40% en petites cuves
Fermentation lente, élevage sur lies
Prise de mousse : sous capsules, 24 mois d’élevage sur lattes
Personnalité : les 3 cépages à part égale composent cette cuvée, nous recherchons les identités fortes de chaque terroir pour nous permettre un assemblage équilibré. La froide souplesse des Meuniers de la Vallée de la Marne associée à la précision minérale du terroir de Ludes, enrichies du grain de Pinot des terroirs sablo-calcaires d’Ormes, apportent complexité, richesse et longueur à cette cuvée. Les 30% de vins de réserve élevés en réserve perpétuelle assurent le style et la patine de la cuvée tout en respectant l’année de base.
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