Description
“Côt à côte”, un vin bio produit dans les cotes du Forez au domaine Verdier-Logel.
L’originalité de cette cuvée 100% Côt (qui est l’autre nom du Malbec), c’est qu’elle est issue d’un terroir basaltique (une roche volcanique). Il y a une dizaine d’années, Odile et Jacky ont eu l’opportunité de replanter de la vigne sur le coteau volcanique de Sainte Anne. Ils voulaient essayer un cépage rouge autre que le Gamay et diversifier leurs cuvées avec un vin au potentiel de garde plus long. La cuvée s’appelle “Côt à côte” car la parcelle se situe sur le lieu-dit “la Côte”.
Les vendanges sont manuelles. La macération dure une dizaine de jours (les raisins ayant été égrappés au préalable). L’élevage se fait en cuve béton pendant 12 mois.
Il faut 3 à 5 ans pour que cette cuvée Côt à côte trouve son harmonie. Framboise, groseille, fruits noirs – c’est le fruit qui va progressivement s’affirmer, après des premier temps plus austères. De même, en bouche, la présence tannique renforcée par une pointe d’acidité donne une finale un peu dure que le gras ne viendra combler qu’avec le temps.
Un vin droit, pur, dense et charnu, au caractère affirmé qui mérite cinq ans de garde en cave pour basculer vers une palette aromatique plus complexe et modérer des tanins bien présents qui se combineront alors à l’éclat de son fruit.
Une cuvée qui appelle des viandes rouges saignantes de canard ou de bœuf.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.