Description
Le Muscadet sur Lie du domaine de la Pépière arbore une classique robe pâle aux reflets argentés. Agréablement citronnée, le nez évoque son terroir par des touches de pierre humide. La tenue en bouche est parfaite, un équilibre entre la rondeur et la tension ciselée tant attendue du Muscadet. Un très léger perlant ajoute de la fraicheur que vient ponctuer une délicate salinité en finale.
A la vigne, à la cave
Le Muscadet sur Lie Domaine de La Pépière provient d’un vignoble de 12 hectares situé sur les coteaux de la Maine. Les terrains sont très caillouteux, le sous-sol granitique (GRANITE de Clisson et GRANITE de Château-Thébaud). Les sols sont très filtrants, avec beaucoup de graviers. Ces caractéristiques permettent une maturité précoce. Les vignes sont âgées de 25 ans en moyenne.
Les vendanges se font manuellement, le raisin est transporté à la cave avec beaucoup de soins. Le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. Un débourbage très léger permet aux levures naturellement présentes dans le moût d’assurer la fermentation. Cette cuvée reste sur ses lies de fermentation jusqu’au printemps suivant, sans soutirage.
Que manger avec un Muscadet sur Lie de la Pépière ?
- Apéritif
- Filets de céteaux
- Fruits de mer
- Crustacés
- Poissons grillés
- Fromages de chèvre frais ou demi-secs
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