Description
“Les Tondeuses” est un vin naturel produit par Marc Castan au Domaine Mamaruta .
Eh oui, cette cuvée est un hommage de Marc à ses vaches ( de race Highland et Jersiaise), fidèles auxiliaires du Domaine Mamaruta ! Leur aide est en effet précieuse pour le compost naturel et pour débroussailler les vignes pendant l’hiver.
Ce 100% Grenache est issue de vignes situées au lieu dit Le Pelat, sur le plateau de Leucate en bord de mer.
Après vendange, Marc encuve les grappes entières en cuve et laisse le tout macérer une dizaine de jours, sans aucun pigeage. S’en suit un pressurage lent et doux pour préserver le fruit, avant une mise en barrique (de plusieurs vins) pour la fin de fermentation et l’élevage qui dure environ 6 mois.
Cette cuvée Les Tondeuses est un vin de fruit, de gourmandise et de plaisir, sans soufre ajouté ! Ronde et croquante, exubérante et tendue sur les fruits rouges (cerise) les épices et des tanins fondus.
A carafer au besoin (en fonction du premier verre servi).
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