Description
Le Montagny 1er cru Découverte de Stéphane Aladame est un vin sans artifice très éclairant de l’appellation. Le vin brille avant tout par son équilibre et son élégance. Le nez est assez crayeux, le fruité acidulé, la bouche mûre, le profil général plutôt frais. Plaisir garanti et excellent rapport qualité/prix pour un Bourgogne 1er Cru !
A la vigne, à la cave
La cuvée Découverte provient d’une parcelle sur la commune de Saint-Clément-sur-Guye (sud Côte Chalonnaise), lieu-dit ‘Le Clou’. Exposition Sud. Sol argilo-calcalire. Altitude entre 360m et 385m.
Pressurage direct en raisin entier suivi d’un léger débourbage. Mise en fermentation avec levures indigènes. Fermentations et élevage à 75 % en cuve et 25 % en fûts de chêne. Fermentation malo-lactique réalisée à 100 %. 20 à 25 mg/l SO2 libre.
Le domaine
Depuis sa création en 1992, Stéphane Aladame conduit son domaine en lutte ultra raisonnée. Il cultive ses vignes dans le respect du terroir, et travaille les mécaniquement avec parcimonie (labours, griffage…). Dans certaines parcelles, un enherbement naturel permet de limiter l’érosion et ainsi préserver les sols. Il réalise les traitements phytosanitaires uniquement avec des produits naturels (soufre et cuivre). Ces traitements ne sont pas systématiques mais réalisés en fonction des conditions météorologiques. Leur nombre peut varier de 5 à 12 suivant les années. L’essentiel est dans le raisin ! Le plus important pour faire un grand vin est d’avoir de beaux raisins qui amèneront équilibre et pureté dans les vins..
Que manger avec un Montagny 1er Cru Découverte de Stéphane Aladame ?
Terrines de poisson. Risotto aux légumes de saison. Coquilles Saint Jacques. Fromages de chèvre.
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