Description
Le Saint-Joseph Le Passage de Stéphane Ogier est un vin savoureux de belle dimension pour un plaisir immédiat. Le nez explore les fruits rouges de façon délicate en laissant transparaître des notes poivrées et réglissées. La bouche se révèle soyeuse et ronde, portée par un gainage tannique juste. Un Saint-Joseph très caractéristique de l’appellation auquel le terroir granitique apporte une belle fraîcheur. Parfait pour accompagner quelques cailles mijotées dans leur jus.
Le domaine
C’est en 1997 que Stéphane Ogier rejoint le domaine familial, enraciné depuis sept générations sur les coteaux d’Ampuis. En prenant la succession de son père Michel, il choisit de faire un travail précis sur ses différents terroirs afin de révéler le caractère unique de ces lieux remplis d’histoire.
Au fil des ans, le domaine a dépassé les limites du village avec l’envie de découvrir et de sublimer de nouveaux terroirs. De son expérience en Bourgogne, Stéphane Ogier conserve le goût de l’élégance et de la finesse, devenu caractéristique de ses vins. Chaque année, le vigneron s’applique à vinifier séparément les parcelles, pour faire ressortir le meilleur de leur potentiel. Les assemblages sont ajustés selon les millésimes, comme autant d’histoires à raconter autour de ses cuvées.
La cuvée
- Domaine : Stéphane Ogier
- Appellation : Saint-Joseph
- Cuvée : Le Passage
- Taux Alcool : 14,5 %
- Surface du vignoble : 5 Ha
- Rendement : 40 Hl/Ha
- Cépages : 100% Syrah
- Age du vignoble : 30 ans
- Densité de plantation : 10 000 pieds/Ha
- Terroir : Granit
- Localisation : Malleval, Limony et Saint-Pierre de Bœuf
- Vendanges : Manuelles. Tri à la parcelle et table de tri à l’entrée de la cuverie
- Vinification : Egrappages et macération à froid en cuves inox thermo régulées. Levures indigènes
- Elevage : 12 mois en barriques dont 10% de bois neuf
- Capacité de vieillissement : 5 à 10 ans
Que manger avec un Saint-Joseph Le Passage de Stéphane Ogier ?
- Côte de bœuf grillée
- Cailles en cocote mijotées dans leur jus
- Risotto champignons et truffe blanche.
Avis
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