Description
Cépage : Sauvignon Blanc – raisins cueillis à la main et non pelés, issus de vignes de 60 ans Couleur : jaune pâle aux reflets dorés Bouquet : arôme puissant et savoureux, de raisins très mûrs, de pêche et de poire Goût : un vin de gastronomie extraordinaire, frais, corsé, mais fin, avec de très belles sucre et acidité équilibrée et finale sur des notes de poivre Combinaisons culinaires : fruits de mer, poissons blancs, homard, crevettes roses, soupes délicates, fromage de chèvre Température de service : 9-10°C Période optimale de consommation : 10 ans Fermentation 30 jours en cuves inox thermorégulées (70%) et barriques neuves (30%) ). Mise en bouteille après 12 mois d’élevage. Depuis 1989, seuls des engrais organiques sont utilisés au Crochet. Le niveau du domaine est resté le même même après que Lucien a remis le bar à son fils Gilles. Les coteaux du Chêne Marchand sur la commune de Bué, où la famille Crochet possède une magnifique parcelle de cinq hectares, donnent des Sancerre blancs d’une extraordinaire finesse (attendre deux ans), tandis que La Croix du Roy donne au Pinot Noir un goût d’une noblesse unique à Sancerre.
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